ボケ爺さんの日記

2020年 10月25日 09:37

嵌りつつある名古屋風「味噌煮込みうどん」

(Web全体に公開)

確かに本物と言えば良いのか^^山本屋のものは高額ですしね~それに近い材料のうどんを見つけ、同時に味噌煮込み出汁が売っていたのを騙されたと思って買った事があります^^

それが意外と近い味だと爺婆を思って、今度見つけたら買っておこうと思い、先日スーパーに行くと有りましたよ~~それが以下の写真です。
IMG_20201020_155206-1
先ずは”うどん”ですよね~~腰も強くて太っとい物で、丸亀うどんでもないのですよね~~他にもスーパーで探しますが見つかりません、スーパーマルエツには有ったんですよ。煮込み過ぎても柔らかくなりません^^これですよね~~1個のうどんは2人前、2個買って1個は冷凍にしておこうって事に!!

出汁は以前3個買って置きました、カゴに入れて写真を撮っただけです(苦笑)

次に「味噌煮込みの出汁」これとうどんのコラボで美味しさが浮き彫りになるのでしょう~~その究極の味噌出汁を紹介しましょう~~
DSCN0398
やはり出汁は名古屋方面で製造されていまうすよ^^
DSCN0399
この出汁無くして美味しい「味噌煮込みうどん」なのでしょう~~当然、他にもトッピングは必要ですが、油揚げにネギや色々好みで入れますよ、最後に卵でしょうか~~皆さんもお試しあれ~~

地元出身や名古屋に住まれた方からすれば、邪道だ~~と批判されるかな??お許しを^^

コメント

える=^^=

2020年 10月25日 10:23

イチビキは正真正銘名古屋のメーカーだから味は本物だと思います(=^‥^=)ノ にゃー

ただ山本屋総本家とか山本屋本店の味と比べたらどうかって程度の差かなと・・・o(^・x・^)o ミャァ♪

同じく名古屋のメジャーなメーカーである寿がきやは生めんから袋の乾麺まで出してるけど結構まともな味だったし、日頃家庭ではこのあたりを食べてるはずだから、たぶんイチビキでもまともな味だと思いますo(^・x・^)o ミャァ♪


ちなみにトッピングは全く問題ないですが、かまぼことかしわはどうやら必須ぽいですd(=^‥^=)b ニャッ!

どうしてもこっちで売ってる食材で作るのならうどんは全粒粉100%の生の武蔵野うどんが一番近いと思うけど、実はこれは茹で時間が20分かかる上に煮込みに合うかどうかは不明なので、煮込み用のうどんでなるべく全粒粉タイプを使えばかなり近いものになると思います(=^‥^=)ノ にゃー

赤出汁味噌は今は関東でも普通に買えるし、名古屋はこっちと同様濃い味付けだから出汁はこっちと同じものでも大丈夫と思います。ヽ(=^‥^=)丿猫飯拳!

ボケ爺

2020年 10月25日 15:53

>える=^^=さん
こんにちは~~コメありがとうございます^^
そうなんですね~判りました、武蔵野うどんを探してみます^^

える=^^=

2020年 10月25日 22:15

他社はともかく山本屋総本家のあの麺は自社工場で作ってるし特殊な製法のためオンラインショップ等で直接購入する以外方法はないです(^^;

ただあの食感は武蔵野うどん、特に全粒粉100%の武蔵野うどんに非常に近いです。
(全粒粉の武蔵野うどんの麺はまるで固めの蕎麦というか蕎麦掻を食べてるかのような食感だったりします)

そしてうどんを作るには通常は中力粉を使うけど、武蔵野うどんは強力粉を使います=^^=

なので武蔵野うどんである必要はないけど、あの麺を再現するには強力粉と真水と打ち粉用にそば粉を使って作るとかなりあれに近い麺になると思われますd(=^‥^=)b ニャッ!

他のレシピを見ると塩水を使ってる人も多いので塩水でも問題ないと思うけど、あの濃い味の八丁味噌で煮込むことを考えたら塩は入れないほうが健康にはいいと思います。ヽ(=^‥^=)丿猫飯拳!

レシピはこちらを参考にしてください(=^‥^=)ノ にゃー
https://cookpad.com/recipe/2779681

その他のレシピ一覧
https://cookpad.com/search/%E5%91%B3%E5%99%8C%E7%85%AE%E8...

ボケ爺

2020年 10月26日 11:05

>える=^^=さん
こんにちは~詳しい情報、ありがとうございます^^
そうですね~三重に住む旧会社の同僚からもFBにてコメント
麺は武蔵野うどんだと申しています。レシピまでも教えてくれ
ましたので参考に、同時に「えるさん」のレシピも参考にさせ
て頂きます。ありがとうございます^^

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