中矢浩之
中矢浩之さんの日記
2020年 03月24日 01:18
甘辛ダシにひと手間かけてすき焼き風ラーメンを作ってみました。
(Web全体に公開)
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このダシに至るまで、いろいろ巡ってまいりました。
まずは市販のレトルトおでん。
ここにボイルしたすじ肉の甘辛煮。神戸ではぼっかけともいうらしいです。
この甘辛煮とレトルトおでん。
おいしくいただけば、ダシが余った。
そのダシに白菜とちくわを入れて、ひと煮立ち。
野菜の煮物ができました。
この煮物のダシがいわゆるすき焼き風に味が変貌。
このダシを用いてすき焼きラーメン。
まずは市販ラーメンスープ。そして湯を３００ｃｃ
ここに麩を適量。煮立ったところで生卵。それから中華麺２玉。
このダシにハズレなし。甘辛すき焼き風ラーメン。出来上がり。
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コメント
える=^^=
2020年 03月24日 09:33
えるちゃんはぼっかけは作ったことがある=^^=
面倒だったからもう作らないけど美味しいし酒のつまみにもなるし、焼きそばとかの具にもなるし、そのままご飯にのせて食べても美味しいんだよね(ΦωΦ)ニャンｗ
ぼっけけには生姜が入ってるからどうしても若干クセがあるからスープに使うという発想はなかったかな(^^;
中矢浩之
2020年 03月24日 12:10
たまたま生姜が入っていなかったので、スムーズに美味しくいただけました。なんとなく怪我の功名。
Yoshi
2020年 03月24日 14:38
どうなったら すき焼き風の味に変わってしまうんだろう？
いや 変えようと思ったところが まず すごい！
新発見ですね＾＾
中矢浩之
2020年 03月25日 12:18
すき焼き風。牛すじがいい役割を果たしました。
ファミマでおでんに中華麺をトッピングする人が多いのも参考になりました。