微々さんの日記

2019年 01月16日 01:04

開栓した日本酒の保管

(Web全体に公開)

開栓直後とその翌日以降だと香りと口当たりが銘柄にもよるが大きく異なる場合があるのだけれど、気のせいなのだろうか。
最近だと蒲原、開戦直後は「これは!!」と思ったけど、翌日以降はそうでも無かった。
一日で香りが変わるほど酸化が進むとは考えにくいし、器に注いだ後は直ぐに栓をして冷蔵保管しているのだがなぁ。

コメント

つっちぃ

2019年 01月16日 06:07

そうなんですね
一ヶ月もすれば 味も変わるのか
本当に酒好きでないとわからないのかな?
私はお猪口で一杯!くらいですから…

カミーユ

2019年 01月16日 07:58

呑みきれる量を買いましょう。

微々

2019年 01月17日 00:48

つっちぃさん、カミーユさんこんばんは。
小さいのだと300mLの小瓶とかワンカップですが、かなり種類が限られます。4合瓶なら一般的ですが、私はには飲みきれませんw

もっさん

2019年 01月17日 10:06

気分や体調にも左右されますが
やっぱり開けてすぐと翌日では香りが違うと思いますよ。

微々

2019年 01月18日 00:41

もっさんさんこんばんは。
どのくらいで変化するのか観察してみようかな?

つっちぃ

2019年 01月19日 16:25

>微々さん
一升瓶の日本酒 開けたら小瓶 300ぐらいのに小分けして
空気に触れなければ少しは良いのでしょうか⁉️
何より開封後はお早めに!とよく書いてからますけど…
もし風味が変わったら 炭酸割りとかサイダー割りでも良い⁉️
または冬場は 温めて飲むでも良し⁉️
アルコールが少しでも抜けるくらいならいいんだけどね

微々

2019年 01月19日 22:23

つっちぃさんこんばんは。
開栓当日と翌日で差があり、翌日以降はあまり変化を感じません。なので小分けよりも酸素を追い出した方が良いのかな?と考えています。
確かに燗にすれば香りが立つかも、いつも冷で飲んでいるので試してみます。

つっちぃ

2019年 01月20日 13:04

>微々さん
酸素追い出す⁉️
どうやるのかなぁ

微々

2019年 01月20日 20:11

>つっちぃさん
窒素缶が売っているので、それで試せるかと。
会社に使わなくなった缶があるのでそれを使ってみようかな。

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